“辛辣食材”在中國烹飪中廣泛應(yīng)用，辣椒不論作為主料、配料、作料無不都是受寵的角色。炒、燒、泡、煮、燉，辣椒都能盡顯有滋有味的本事。而在烹調(diào)的時(shí)候，因“菜”施“椒”就很重要了。選擇合適的“椒“能為整道菜增色添香，下面我們就請保定廚師技校的老師來教給大家?guī)追N辣椒菜品的制作方法。

一、彩椒雞蛋圈

=食材=

彩椒/雞蛋/蔥花/橄欖油

鹽/黑胡椒粉

=步驟=

-step1-

將彩椒洗凈后去蒂

然后切成厚度約 1cm 的彩椒圈

-step2-

平底鍋熱油，放彩椒圈并磕入雞蛋

-step3-

待蛋白凝固，撒鹽和胡椒粉，裝飾蔥花

=TIPS=

喜歡雞蛋全熟的，可以沿彩椒圈澆一小勺水

然后蓋鍋蓋小火燜，底部不會(huì)糊

二、彩椒盅

=食材=

2個(gè)土豆/2個(gè)黃椒/2個(gè)紅椒/100克豬絞肉

3瓣蒜/半個(gè)洋蔥/4朵香菇

=步驟=

-step1-

土豆和香菇切丁、洋蔥和蒜切末

-step2-

將土豆丁先蒸熟再壓成泥

-step3-

制作肉醬，將洋蔥和蒜末煸炒至香

-step4-

再放入香菇、豬絞肉，翻炒3-5分鐘

-step5-

將肉醬、土豆泥和番茄醬放去碗中，攪拌均勻

-step6-

彩椒頂端切開，去籽，將肉醬和土豆泥填入

-step7-

烤箱預(yù)熱，溫度210度，時(shí)間15-18分鐘即可

三、辣椒漬物

=食材=

500克各種辣椒/橄欖油/3瓣大蒜

30毫升白醋/清水

=步驟=

-step1-

辣椒洗凈后，瀝去水分，切片待用

-step2-

把辣椒和大蒜均勻地放在罐子中間

壓下來填滿空間

-step3-

倒入清水，放入白醋和鹽，確保辣椒完全覆蓋

-step4-

擰上蓋子，在室溫下放置2-3天然后存放在冰箱

怎么樣？大家看后都學(xué)會(huì)了嗎？如果沒學(xué)會(huì)沒關(guān)系，您可以來保定廚師技校進(jìn)行報(bào)名學(xué)習(xí)。