很多人都認為酒店管理是一個高大上的職業(yè)，酒店生意雖然火爆，但經(jīng)營成本的提高，使利潤較低，如果成本控制不好，就會出現(xiàn)虧損。今天陜西焊接工程技師學(xué)院的老師就來告訴你酒店經(jīng)營的十大細節(jié)，想要成為一名優(yōu)秀的酒店經(jīng)營者，就趕快聽聽陜西焊接工程技師學(xué)院的老師怎么說吧！

陜西焊接工程技師學(xué)院告訴你酒店經(jīng)營細節(jié)

認真做好采購

采購菜品原材料是餐飲經(jīng)營成本控制的一個至關(guān)重要的環(huán)節(jié)，也是確保菜品質(zhì)量的基礎(chǔ)和前提。酒店所需的菜品原材料有的是鮮活商品，有的是干貨，有的是半成品，有的是蔬菜、瓜果。但每天需要的鮮活原材料是主要的，比如新鮮的各種雞、鴨、魚、肉、蛋、蔬菜、瓜果等。

責(zé)任包干到位

酒店餐飲部的廚房，是食品加工制作的場所，一般都是按酒店目標客源的餐飲需求和當?shù)厥晨偷南�費習(xí)慣或口感，按菜系分為若干檔口，分別對各種食品進行加工制作。比如，筆者曾經(jīng)工作過的酒店，就分設(shè)有粵菜、川菜、湘菜及本地菜、涼菜、海鮮、面點等若干擋口。

明確物品價格

食品原料一般包括食油、米、面、各類肉食品、蛋、禽、干鮮菜果、水產(chǎn)品和各種調(diào)料等，品種繁多，價格各異，就是同一種食品原料由于品質(zhì)不同，出產(chǎn)地或廠家不同，價格也不一樣。比如調(diào)料，同是一瓶500克的醬油，有5.5元/瓶的，有6.5元/瓶的。

餐具包到人

為了防止餐具、飲具、用具等遺失，或服務(wù)人員因不按操作規(guī)范要求分類進行收拾、洗滌、擺放餐具、飲具，造成破損過大的現(xiàn)象出現(xiàn)，要餐用具承包到人。比如一桌客人用過的餐具、飲具，有的是陶瓷器皿，有的是玻璃器皿，而且大小不一，形狀各異，服務(wù)員在收拾餐具、飲具時，陶瓷器皿、玻璃器皿要按大小、形狀分開收拾、洗滌、擺放，做到輕拿輕放。

我國經(jīng)濟發(fā)展越來越快，酒店行業(yè)是全球十大熱門行業(yè)之一，高級酒店管理人才在全球都是一直很緊缺的，中國對旅游、酒店管理專業(yè)人才的需求也日益增大，如果你也想成為一名優(yōu)秀的酒店管理人員，那就趕快到陜西焊接工程技師學(xué)院報名吧！