西點添加劑有哪些危害？當你看到烘焙店櫥窗里擺放的那些美味的西點時，當濃郁而又香甜的美味勾引你時，口水似乎已經(jīng)忍不住流下來了，但是在這些讓人無法自拔的西點背后卻存在著諸多驚險秘密，那就是添加劑了！它的危害大概都有所耳聞，那么今天唐山九洲技校就帶大家一探究竟吧！

唐山九洲技校為你分享西點添加劑種類以及危害！

蛋糕油

即SP，也稱為蛋糕乳化劑蛋糕油的主要成分是化學合成品———單酸甘油酯加上棕櫚油構(gòu)成的乳化劑。其中的棕櫚油是一種飽和脂肪酸油。據(jù)營養(yǎng)與衛(wèi)生專家介紹，蛋糕油并非什么營養(yǎng)原料，只是一種毒性較小、相對比較安全的食品添加劑。在《國家食品添加劑食用衛(wèi)生標準（GB2760）》中，對這種添加劑 的使用量有明確規(guī)定，一般大使用量為6g／kg。盡管有如此明確的規(guī)定，但實際使用中究竟添加了多少，消費者不大好界定。雖然適量食用對人體沒什么影響，但畢竟是化 學合成品，過量食用都會有副作用。消費者在不知情的情況下，長期食用加入過量添加 劑的蛋糕，容易引起人體高血脂、動脈硬化、心血管等疾病。

人工合成色素

是以煤焦油為原料制成的，由于它成本低廉、色澤鮮艷，故為大家廣泛使用。許多人工合成色素除本身或其代謝產(chǎn)物具有毒性外，在生存過程中還可能混進砷、鉛或其他有毒的中間產(chǎn)物。色素中的奶牛黃、堿性瑰黃、玫瑰紅一B、橙黃一SS、辣椒油色素等都是可能致癌物質(zhì)。在大多數(shù)使用色素不當，食用過多。就會對身體健康帶來極大的危害。

人工甜味劑

主要是指一些具有甜味但不是糖類的化學物質(zhì)。甜度一般比蔗糖高10倍至數(shù)百倍。它不具有任何營養(yǎng)價值。人工甜味劑不但會使身體長胖，也會致癌。1977年，因為動物試驗顯示糖精有可能導致膀胱癌、子宮癌、卵巢癌、皮膚癌以及其他器官病變，美國食品藥品管理局試圖禁止使用這種甜味劑。但食品工會加以干預(yù)，勸說美國國會繼續(xù)允許糖精使用，只是在進入市場時加上警示標簽，上面寫著：使用本產(chǎn)品可能會危害你的健康。本產(chǎn)品含有糖精，已經(jīng)動物試驗證實致癌�？上攵�知人工甜味劑是有多么的可怕��！

食品抗氧化劑

添加于植物油類(如花生油、菜籽油)及含有油脂的食品(如餅干、糕點)。如果不適當添加，此類食品中油脂容易酸敗產(chǎn)生一種哈喇味，不但使油的品質(zhì)下降，營養(yǎng)價值也會相應(yīng)降低，特別是食物中的脂溶性維生素的有效性會被破壞。常用的有BHA、BHT、TBHQ和維生素E等幾種。其中天然維生素E是從食物中提取的，成本相對較高，一般在品質(zhì)相對好點的產(chǎn)品中使用。

著色劑

主要分為有機著色劑和無機著色劑兩種。部分無機著色劑含有毒性較大的重金屬，特別是汞、鎘、鉛、鉻 。解出一些致癌、致突變等有機毒害物質(zhì)。如一些偶氮染料會裂解釋放苯胺、聯(lián)苯胺之類的致癌芳香胺。

有機防腐劑

人工合成的有機防腐劑性能好，無異味，價格低廉，被為廣泛使用。像大多數(shù)合成化學物質(zhì)一樣，防腐劑在高濃度下對身體會有各種危害性。盡管食品和美容用品中的防腐劑的劑量都在所謂的安全防范內(nèi)，除了會引起過敏外，不會導致任何明顯的傷害。但是長期重復(fù)積累使用的后果，已得到科學界人士的關(guān)注，有待研究。

食品漂白劑

漂白劑常分為氧化漂白及還原漂白二類。氧化漂白是通過其本身強烈的氧化作用使著色物質(zhì)被氧化破壞，從而達到漂白的目的;食品中主要使用還原漂白劑，大都屬于亞硫酸及其鹽類，它們通過產(chǎn)生的二氧化硫的還原作用可使果蔬褪色，因此廣泛應(yīng)用于食品的漂白與保藏等。漂白劑只有當其存在于食品中時方能發(fā)揮作用，因這類物質(zhì)有一定毒性，如果不能控制其使用量并嚴格控制其殘留量，會對人體健康造成危害。嚴重的會刺激人的消化道，還存在致癌、致畸形和引發(fā)基因突變的潛在危險。

看完唐山九洲技校的分享，你都記住了嗎？還在擔心外邊買的西點有添加劑嗎？快來唐山九洲技校報名學習吧！只有自己親自學習好這烘焙技能，才能為你愛的人烘焙出美味又健康的西點喲！