鹽的種類有哪些？保定廚師技校來告訴你

已閱[3199]次 [2018-11-14]

鹽是我們常見的調味料之一，我們在做菜時都會放入少許的鹽。那么你們知道鹽的種類有哪些嗎？接下來，我們就請保定廚師技校的專業(yè)老師來為大家詳細介紹一下。希望大家能夠喜歡。

鹽的種類

海鹽
海鹽的原料就是海水，海水水份被蒸發(fā)后，剩下來的就是海鹽。海鹽是通過露天鹽田日曬的緩慢蒸發(fā)方式，使結晶作用發(fā)生在鹽水表面，結出脆弱的角錐形中空薄片。后，成形的鹽片下沉，凝聚成較大粗粒，就成為了我們常見的大粒海鹽。海鹽比一般的精制鹽口感更柔和，入口帶著礦物質和海水咸鮮味的感覺，回味中還有一絲甘甜。
因此海鹽一般不會在烹飪時直接添加，而是腌制或者烤制較厚或者較難入味的食材時使用——在烤制食物時撒上一層海鹽，烤熟以后再把其去掉。海鹽也適合在菜肴裝盤后撒上一點來調味，可以激發(fā)食物本身的香氣；做海鮮的時候撒一點，也更能激發(fā)咸鮮甘甜的海洋之味。

井鹽
與海鹽相比，井鹽的味道更柔和，入口后是鮮味先至，咸味來得很慢，十幾秒后，口中隱隱還有一點回甘。而腌制正宗的四川泡菜，必不可少的就是自貢井鹽，腌出來的泡菜脆度是好的。

湖鹽
湖鹽是人類早發(fā)現(xiàn)的食用鹽類，湖鹽指鹽湖中采掘的鹽或以鹽湖鹵水為原料制成的鹽。一般通過采鹽機或者采鹽船直接從鹽湖中采掘原鹽，并通過運輸、洗滌脫水、堆垛等步驟完成生產(chǎn)，其咸度相對柔和。

巖鹽
巖鹽的咸味比海鹽低，但礦物味和土壤味會更重，其能夠長時間保持在某個溫度，除了常見的研磨鹽外，還可以用來撒在冰激凌上，或者用來烹飪魚肉蔬菜。

怎么樣？看了上述這幾種鹽的介紹，大家是不是有對鹽有了一定的了解呢？若你還想了解更多烹飪方面的小技巧或者小知識，那么我們推薦大家來保定廚師技校這里報名和學習。學校的專業(yè)老師將會為你指點迷津。所以請不要猶豫了，趕快抓緊時間報名吧！

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