一家集中式餐具消毒企業(yè)的操作間環(huán)境又臟又亂。

昨天，市衛(wèi)生監(jiān)督局在市公安局的配合下，對(duì)省會(huì)集中式餐具消毒企業(yè)展開全面整頓。根據(jù)當(dāng)天的檢查情況和近期摸底調(diào)查結(jié)果，市衛(wèi)生監(jiān)督局發(fā)現(xiàn)部分企業(yè)存在加工環(huán)境惡劣、廠房設(shè)置不規(guī)范、從業(yè)人員無證上崗、餐具不經(jīng)消毒直接包裝等嚴(yán)重衛(wèi)生安全隱患。

■調(diào)查：多數(shù)餐具消毒企業(yè)存在“四大病”

據(jù)了解，目前石家莊市共有集中式餐具消毒企業(yè)20余家。由于餐具消毒企業(yè)相關(guān)注冊(cè)不需要到衛(wèi)生部門進(jìn)行前置性審批，投產(chǎn)也無需衛(wèi)生部門許可備案，因此導(dǎo)致衛(wèi)生部門無法及時(shí)掌握餐具消毒企業(yè)底數(shù)，這給執(zhí)法部門有效監(jiān)管帶來很大難度。為此，市衛(wèi)生監(jiān)督局于近期對(duì)石家莊市15家集中式餐具消毒企業(yè)進(jìn)行暗訪和摸底調(diào)查，發(fā)現(xiàn)一些企業(yè)存在嚴(yán)重衛(wèi)生隱患。

大病之一：操作間內(nèi)環(huán)境惡劣

調(diào)查發(fā)現(xiàn)，15企業(yè)僅有3家廠房設(shè)在二環(huán)以內(nèi)，其余13家均地處城鄉(xiāng)接合部或農(nóng)村，廠區(qū)地面未硬化，雜草叢生。有兩家企業(yè)的廠房均緊鄰旱廁，院內(nèi)流淌著渾濁發(fā)臭的污水，墻角堆放著大片生活垃圾。同時(shí)，一些企業(yè)廠房?jī)?nèi)的衛(wèi)生環(huán)境惡劣，地面上一層黑黑的污水，洗好的餐具就直接放在地面上。有13家廠房操作間為開放式，除渣、清洗、擦干、包裝在一個(gè)車間內(nèi)，未設(shè)置清潔區(qū)和非清潔區(qū)，也無防蠅、防鼠、通風(fēng)等設(shè)施。地面污水四溢，從餐廳拉回的餐具僅僅經(jīng)過簡(jiǎn)單過水，由于清洗量大，池內(nèi)或洗餐具塑料盆內(nèi)的水污濁不堪。

大病之二：消毒設(shè)備成聾子耳朵

據(jù)調(diào)查，15家企業(yè)中，僅有3家企業(yè)基本按照有關(guān)規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)流程洗消餐具，而其余12家企業(yè)，有的只消毒吃碟、茶杯、湯碗等瓷制餐具，有的則連洗碗機(jī)和烘干機(jī)也棄之不用，收回的餐具只簡(jiǎn)單沖洗，即由工人用抹布揩干就裝塑料袋熱合封口。此外，有13家企業(yè)無消毒餐具檢驗(yàn)設(shè)備，不具備自檢能力。

大病之三：清洗劑多為三無產(chǎn)品

所調(diào)查的15家企業(yè)均使用散裝清洗劑，盛放清洗劑的容器上無廠名、廠址和生產(chǎn)日期的任何標(biāo)志，僅一家企業(yè)能口頭提供散裝清洗劑的生產(chǎn)供應(yīng)廠家，其余均是個(gè)體加工戶送貨上門。所使用的包裝膜和包裝袋也未進(jìn)行索證登記，無法判斷其是否為正規(guī)企業(yè)生產(chǎn)的食品包裝材料。

大病之四：工作人員多無健康證

在調(diào)查的15家餐具消毒企業(yè)中，共發(fā)現(xiàn)上崗從業(yè)人員222人，多為來自附近郊縣或外地進(jìn)城的務(wù)工人員，其中僅有21人辦理了健康體檢合格證明。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，這些工作人員個(gè)人衛(wèi)生差，在車間內(nèi)吸煙、吐痰等不衛(wèi)生行為較為普遍。

此外，調(diào)查還發(fā)現(xiàn)，15家餐具消毒企業(yè)日均生產(chǎn)“套裝餐具”約5000套，除1家因生產(chǎn)成本較高，套裝餐具外包裝標(biāo)志價(jià)格為1.2元外，其他企業(yè)套裝餐具外包裝標(biāo)志價(jià)格均為1元/套，而其提供給飯店的價(jià)格一般為0.55-0.9元/套。一些飯店為從中牟利選擇低價(jià)格的套裝餐具，導(dǎo)致餐具消毒企業(yè)不惜降低水電成本、在流程上“偷工減料”搶奪市場(chǎng)。

■現(xiàn)場(chǎng)：突查5家，3家有問題

昨天下午，記者隨同市衛(wèi)生監(jiān)督局執(zhí)法人員隨機(jī)對(duì)5家餐具消毒企業(yè)進(jìn)行了突擊檢查。

在石家莊市眾康餐具消毒有限公司，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)該單位未設(shè)清洗處理區(qū)、成品存放間等專間；車間部分地面布滿食物殘?jiān)�、污水；部分從業(yè)人員未取得有效健康證明上崗，從事餐具洗消工作；車間外不足25米處有一旱廁。針對(duì)檢查情況，市衛(wèi)生監(jiān)督局當(dāng)場(chǎng)責(zé)令其停止違法行為。

此后，執(zhí)法人員又對(duì)4家企業(yè)進(jìn)行了檢查，其中石家莊潔康餐具消毒有限公司、石家莊市美潔凈餐具消毒有限公司因存在衛(wèi)生問題，違反了《石家莊市餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》，相繼被警告、責(zé)令停止違法行為。

■部門：“三步走”整頓消毒企業(yè)

針對(duì)檢查發(fā)現(xiàn)的問題，市衛(wèi)生監(jiān)督局將分三步，對(duì)集中式餐具消毒企業(yè)進(jìn)行整頓。其中包括重點(diǎn)檢查加工場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生狀況，衛(wèi)生設(shè)施配備情況及消毒設(shè)備是否正常運(yùn)轉(zhuǎn)和使用，餐具清洗消毒是否符合操作規(guī)程等。

對(duì)于已達(dá)標(biāo)的餐具集中消毒企業(yè)，將制作公示標(biāo)志，張貼于使用套裝消毒餐具的餐飲單位店堂顯著位置。同時(shí)衛(wèi)生監(jiān)督部門將定期開展集中消毒餐具效果檢測(cè)。

來源：燕趙都市報(bào)