山西盛世餐飲旅游技工學(xué)校中專(zhuān)班：http://www.tricolordisplay.cn/ShowInfo_zxzk.asp?ID=11119

 

 

　　山西面食職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校（山西盛世餐飲旅游技工學(xué)校）成立于二零零一年，是由省勞動(dòng)和社會(huì)保障廳批準(zhǔn)成立的一所培訓(xùn)面食專(zhuān)業(yè)的學(xué)校。至今建校已有十余年的歷史。學(xué)校辦學(xué)理念超前，教學(xué)設(shè)施先進(jìn)，師資力量雄厚，技能全面。現(xiàn)已形成“工學(xué)結(jié)合，厚德強(qiáng)能，根植一線，服務(wù)社會(huì)”高職教學(xué)辦學(xué)特色。學(xué)校聘請(qǐng)省城數(shù)十名面點(diǎn)、面食專(zhuān)家任教。從建校初期到現(xiàn)在已培訓(xùn)面食專(zhuān)業(yè)學(xué)員過(guò)萬(wàn)名；成功舉辦了二十期面食高級(jí)研修班；為中直機(jī)關(guān)和總參陸航部隊(duì)進(jìn)行了學(xué)員培訓(xùn)，還上門(mén)為全國(guó)各大院校、廠礦、酒店、賓館等進(jìn)行面食專(zhuān)業(yè)的培訓(xùn)服務(wù)，均受到一致好評(píng)；為韓國(guó)、日本、新加坡、德國(guó)、臺(tái)灣、香港等地前來(lái)學(xué)習(xí)的國(guó)外友人傳授了山西面食及面食文化。

 

　　曾被中央電視臺(tái)、鳳凰衛(wèi)視、旅游衛(wèi)視。韓國(guó)MBC電視臺(tái)等多家媒體多次進(jìn)行專(zhuān)題報(bào)道。我校錄制的大型電視教學(xué)片《中國(guó).山西 精品面食》等光碟在中外市場(chǎng)一路暢銷(xiāo)。國(guó)家勞動(dòng)部、省級(jí)、市級(jí)領(lǐng)導(dǎo)多次來(lái)校視察、調(diào)研，均給予高度評(píng)價(jià)。學(xué)校先后被評(píng)為全國(guó)優(yōu)秀學(xué)校、全省職業(yè)教育學(xué)校20強(qiáng)、省特色專(zhuān)業(yè)優(yōu)秀學(xué)校等榮譽(yù)。學(xué)校還成立了山西面食絕技絕活表演團(tuán)，在全國(guó)各地及日本、西班牙等國(guó)家進(jìn)行山西面食的表演和交流，均取得非常好的效應(yīng)。學(xué)校開(kāi)設(shè)的中國(guó)面食網(wǎng)，是傳播中國(guó)餐飲面食文化的專(zhuān)業(yè)網(wǎng)站，蜚聲中外。山西面食培訓(xùn)學(xué)校是面食文化的搖籃，是學(xué)習(xí)面食的理想場(chǎng)所，是學(xué)員就業(yè)、創(chuàng)業(yè)的好渠道。學(xué)校常年對(duì)社會(huì)招收短、中、長(zhǎng)期面食面點(diǎn)學(xué)員，并針對(duì)餐飲界從業(yè)人員不定期舉辦各式特色培訓(xùn)班，學(xué)生畢業(yè)后可按條件考取初、中、高級(jí)職業(yè)資格證書(shū)（全國(guó)通用、出國(guó)可用），學(xué)校負(fù)責(zé)分配工作，保證100%就業(yè)率。

 

山西面食職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校2013年招生簡(jiǎn)章

 

注：在本校學(xué)習(xí)結(jié)業(yè)后，分配去向?yàn)槿珖?guó)各大酒店賓館，薪金2000元~5000元。并且通過(guò)學(xué)習(xí)山西面食，可為自主創(chuàng)業(yè)的學(xué)員，在今后的發(fā)展方面助一臂之力。

       

　　短期面食三個(gè)月培訓(xùn)內(nèi)容：（50個(gè)品種）

 

　　1.煮制品種：（9種）

 

　　刀削面、轉(zhuǎn)盤(pán)剔尖、手搟面、一根面、貓耳朵、燜面、餃子、餛飩、蘸尖尖

 

　　2.蒸制品種：（18種）

 

　　包子、花卷、蝴蝶卷、荷葉卷、饅頭、雞冠蒸餃、玉兔蒸餃、千層餅、撥爛子、莜面魚(yú)魚(yú)、莜面切條、棉花杯、玉米面發(fā)糕、玉米面窩頭、香甜玉米球、南瓜火腿蝴蝶卷、金銀饅頭、奶黃包

 

　　3.烙制品種：（6種）

 

　　蔥花烙餅、家常餅、脂油餅、京都肉餅、玉米面餅、酸菜蛋餅卷

 

　　4.炸制品種：（9種）

 

　　炸油糕、炸糖圈、炸油餅、炸油條、炸麻團(tuán)、黃金大餅、南瓜餅、開(kāi)口笑、驢肉火燒

 

　　5.烤制品種：（8種）

 

　　擦酥餅、孟封餅、油旋餅、桃酥、豆沙酥卷、棗花餅、牛舌酥、果醬排

 

　　短期面食、面點(diǎn)半年培訓(xùn)課程（80個(gè)品種）

 

　　1.面點(diǎn)基礎(chǔ)理論知識(shí)、廚房日常工作管理

 

　　2.煮制品種：（12種）

 

　　刀削面、轉(zhuǎn)盤(pán)剔尖、手搟面、一根面、勾刀面、刀撥面、貓耳朵、燜面、餃子、餛飩、拌湯、小拉面

 

　　3.蒸制品種：（30種）

 

　　包子、花卷、蝴蝶卷、荷葉卷、饅頭、雞冠蒸餃、玉兔蒸餃、千層餅、撥爛子、莜面栲栳、莜面魚(yú)魚(yú)、莜面切條、莜面墩墩、白菜蒸餃、四喜蒸餃、棉花杯、玉米面發(fā)糕、玉米面窩頭、玉米蝦果、香甜玉米球、南瓜火腿蝴蝶卷、金銀饅頭、奶黃包、棗泥樹(shù)根糕、椰絲糯米卷、香茜餃、菜汁糯米糕、涼瓜脆棗、雙仁青瓜烙、水晶綠茶糕

 

　　4.烙制品種：（8種）

 

　　蔥花烙餅、家常餅、脂油餅、京都肉餅、玉米面餅、酸菜蛋餅卷、鮮肉鍋貼、千層發(fā)面餅

 

　　5.炸制品種：（12種）

 

　　炸油糕、炸糖圈、炸油餅、炸油條、炸麻團(tuán)、黃金大餅、南瓜餅、開(kāi)口笑、驢肉火燒、風(fēng)車(chē)酥、荷花酥、蓮藕酥

 

　　6.風(fēng)味小吃：（2種）

 

　　涼粉、蕎面灌腸

 

　　7.烤制品種：（16種）

 

　　擦酥餅、孟封餅、油旋餅、桃酥、豆沙酥卷、曲奇餅、韭菜盒子、棗花餅、牛舌酥、千層酥、蛋糕、蛋糕卷、元寶酥、鴛鴦松酥卷、果醬排、蓮蓉松酥角

   

 

　　短期面食、面點(diǎn)一年培訓(xùn)課程（120個(gè)品種）

 

　　1.面點(diǎn)理論知識(shí)、廚房工作管理、崗位管理制度

 

　　2.面點(diǎn)盤(pán)飾、蘇州船點(diǎn)

 

　　3.煮制品種：（20種）

 

　　刀削面、剔尖、手搟面、一根面、勾刀面、刀撥面、大拉面、貓耳朵、燜面、餃子、餛飩、湯圓、蘸尖尖、小揪片、酸湯豆面抿曲、蘭州拉面、小拉面、拌湯、剪刀面、和子飯

 

　　4.蒸制品種：（40種）

 

　　包子、鮮肉燒麥、花卷、蝴蝶卷、荷葉卷、饅頭、雞冠蒸餃、蕎面蒸餃、玉兔蒸餃、千層餅、撥爛子、莜面栲栳、莜面魚(yú)魚(yú)、莜面切條、莜面墩墩、白菜蒸餃、四喜蒸餃、梅花蒸餃、九龍蒸餃、棉花杯、玉米面發(fā)糕、玉米面窩頭、玉米蝦果、香甜玉米球、南瓜火腿蝴蝶卷、金銀饅頭、奶黃包、棗泥樹(shù)根糕、椰絲糯米卷、香茜餃、菜汁糯米糕、涼瓜脆棗、雙仁青瓜烙、水晶綠茶糕、三丁麥盒、水晶脆蝦球、深海章魚(yú)包、果味雪葫蘆、工藝貝殼餃、鳳尾秋葉餃

 

　　5.烙制品種：（10種）

 

　　蔥花烙餅、家常餅、脂油餅、京都肉餅、玉米面餅、酸菜蛋餅卷、水煎包、鮮肉鍋貼、千層發(fā)面餅、手抓餅

 

　　6.炸制品種：（20種）

 

　　炸黃米面油糕、炸素糕、炸糖圈、炸油餅、炸傳統(tǒng)油條、炸無(wú)礬油條、江米條、薩琪瑪、炸麻團(tuán)、黃金大餅、南瓜餅、開(kāi)口笑、驢肉火燒、荷花酥、蓮藕酥、鮑魚(yú)酥、蘿卜酥、荷花酥、四角酥、鮮果麻薯

 

　　7.風(fēng)味小吃：（5種）

 

　　涼粉、蕎面灌腸、精粉腕托、老豆腐、壽司

 

　　8.烤制品種：（25種）

 

　　擦酥餅、孟封餅、油旋餅、一窩酥、桃酥、豆沙酥卷、曲奇餅、韭菜盒子、棗花餅、牛舌酥、千層酥、蛋撻、虎皮蛋糕、生日蛋糕、藍(lán)莓蛋糕卷、蛋皮月餅、牛肉咖喱角、夾心藍(lán)莓杯、養(yǎng)生南瓜包、元寶酥、鴛鴦松酥卷、果醬排、蓮蓉松酥角、培根蔥油餅、蘿卜酥

 

 

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