日前，石家莊市衛(wèi)生局公布了23家合格餐飲具集中消毒企業(yè)的名單。根據本報記者前期走訪和讀者的投訴情況，石市市區(qū)、無極縣和元氏縣，還有多家未在合格名單上的餐飲具消毒企業(yè)仍在生產經營，其生產過程和管理細節(jié)存在諸多問題，衛(wèi)生狀況堪憂。然而，無論是否合格，這些消毒餐具全都擺上了大大小小飯店的餐桌。

    這些餐飲具消毒企業(yè)的內部生產情況究竟如何？記者對此進行了暗訪。

 

無極縣一家餐具消毒企業(yè)藏身于一個廢棄的校園內。這個沒在合格名單中的企業(yè)，面積僅有百余平方米，生產工序上也存在多處漏洞。

 

 

    根據無極縣居民的舉報，日前，記者在無極縣北環(huán)路一所廢棄的中學校園內找到了一家餐飲具消毒企業(yè)。生產車間在校園大門的東側，共三間平房，面積在100平方米左右。

    在生產車間入口處，一張簡陋的紙板懸掛在墻上，上面用粉筆寫著6條規(guī)章制度。

    5名工人正在室內作業(yè)，均為女性。她們沒有穿統(tǒng)一工作服，只是佩戴著款式各異的圍裙和手套、雨靴等護具。

    地上堆放著數個整理箱，里面裝滿了從飯店收回的布滿油漬的餐具。油漬混雜著污水，在地板上布了薄薄一層，踩上去有些打滑。

    整個車間混雜著難聞的氣味，招來不少蒼蠅，但卻沒有使用通風設備。

    記者詢問該廠是否具有相關手續(xù)，工人們是否辦理了健康證明，幾名工人均稱暫時無法提供，因為“老板沒在”。

 

 

    兩名工人合力抬起一只裝滿水的整理箱，倒向另一只裝滿茶水杯的整理箱。

    整理箱中的水上漂著油和泡沫。一名工人稱，他們便是用這樣的水進行浸泡消毒。

    “是放了浸泡粉的水嗎？”記者問�！跋礉嵕��！币幻�工人回答。根據衛(wèi)生部門的規(guī)定，消毒餐具的生產須使用浸泡粉。

    其他幾名工人坐在馬扎上，旁邊地上的搪瓷盆里泡著百潔布等工具。一名工人擦洗著泡好的勺子等餐具。

 

 

    這些洗好的餐飲具被擺放在一臺不知名的機器上，通過傳送帶送至西側進行包裝。一名工人稱，這臺設備具有高溫消毒的功能。

    “既然是高溫消毒，怎么出來的餐具是涼的？”記者在設備的終端挑了幾個餐盤，手感溫度均低于人的體溫。

    “現在沒用著�！惫と巳绱私忉尅�

    “那就不高溫消毒了？”記者繼續(xù)問道。另一名工人說：“這沒事，已經弄干凈了�！�

 

 

    這些未經高溫消毒的餐飲具在一名工人的手中包裝成套。記者注意到，這名工人操作的是一臺封口機，只是對塑料袋進行封口，沒有進行抽氣和熱縮。

    此時，記者發(fā)現在生產車間外的空地上，一筐筷子正在太陽下曬�！斑@是洗干凈的，（曬曬）干得快。”一名工人見記者發(fā)現了筷子，連忙將整筐筷子搬回室內。

    一名工人稱，該廠的設備“足夠用了”，對于高溫消毒等工序的省略，工人的解釋是“省些成本……弄干凈就行了，有些沒必要�！�

    “費電啊，也麻煩�！绷硪幻�工人說。

    該廠家的不規(guī)范之處不止于此。記者注意到，在工人們做好的成品中，居然混雜著印有其他廠家標識的餐具。

    “不礙事，一樣用�！币幻�工人邊說邊搶過記者手中的餐具，“訂貨找老板就行了。”

    二、村中民房內 傳出刷碗聲

    在石家莊市衛(wèi)生局公布的23家合格餐飲具集中消毒企業(yè)中，無極縣僅有“錦源”一家。據知情人透露，除了中學校園內的這家外，該縣還有三四家不合格的餐具消毒企業(yè)。這些企業(yè)多處在隱蔽之地，外人難以發(fā)現。在當地村民的指引下，記者在馬古莊村找到一家。

 

 

    根據村民所指，記者在馬古莊村內的一條街上聽到了清晰的陶瓷碰撞聲。循聲而去，記者發(fā)現聲音來自50米外的一處民房，但民房院落大門緊閉。

    大門自外上鎖，記者沒有找到其他入口。從門縫中可以看到，院內停有一輛轎車，不遠處的門洞處露出一個藍色的整理箱，房間內擺有消毒餐具。

    院內陶瓷碰撞聲不斷，且空氣潮濕，可聞到油漬味道。記者沒有看到院內有人員出現，多次敲門無人應答。

 

 

    據馬古莊村一村民說，此處正是一家餐具消毒企業(yè)，“干了大概有三年了吧，平時不怎么鎖門，都能看見，但警惕性一直很高�！�

    另一名村民稱，這處院落每天有車接送貨，“8點左右就開始叮當叮當響，那就是開始刷碗了。”

    村民們說，該企業(yè)每天8時至18時左右對餐具進行消毒。“工人都是附近的村民，一個月給上幾百塊錢�！�

    “我進去看過�！币幻�女村民說，“你問干凈不？反正他家的餐具我不用�！�

    據當地居民反映，在無極縣西兩河村還有一家消毒企業(yè)，情況與馬古莊村的類似，“都是在個人家里，一般人都進不去�！�

 

    元氏縣大眾浴城后院的兩間平房里有家“潔美”消毒企業(yè)，未在合格名單中。產品外包裝上注明，該企業(yè)生產的餐具“經380℃紅外線高溫消毒烘干”，然而記者暗訪發(fā)現實際情況并非如此——工人們直接用抹布將洗好的餐具擦干。

 

    日前，河青暗訪記者來到大眾浴城的后院。在院子的東南角，兩間平房內傳來瓷器碰撞聲。平房有兩個卷閘門，一個緊閉，另一個虛掩至距地面一米左右。

    25個藍色整理箱擋住了記者進入室內的路。而在卷閘門旁邊，也堆著約20個整理箱，里面是成堆的尚未清洗的餐具。

    記者蹲在卷閘門下喊來一名正在干活兒的工人。該工人稱，該企業(yè)消毒的餐具售價每套0.6元，但一切業(yè)務都需老板來定奪，“老板不在，你直接給他打電話吧�！�

 

 

    記者注意到，不大的兩間平房內堆有大量餐具，洗過或未洗過的，在擺放位置上并無明顯的區(qū)分。

    幾名女性工人坐在馬扎上，沒戴口罩，甚至沒戴手套。

    一名工人面前是洗好的一箱餐具，她左手一個接一個地迅速拿起碗和茶杯，右手中的抹布有節(jié)奏地將這些餐具擦干。

    女工人手中的抹布顏色暗黃，布滿油污。

    在平房邊圈起的小院中，有人拴起了兩根繩子，上面晾曬著20余條抹布。一名工人稱，這都是工作時所用的。

    “擦完了還烘干嗎？”記者問。一名工人沒有說話，只是搖了搖頭。

 

 

    在這兩間平房內，記者沒有看到自動包裝餐具的機器，一名工人正在用人工封口機進行包裝。這與該企業(yè)包裝袋上所稱“全自動無菌密封包裝”不符。

    記者提出進入室內，遭到工人的拒絕。記者通過卷閘門下的空間往里看，發(fā)現室內的衛(wèi)生狀況并不樂觀：燈光昏暗，地上有油污，空中有蒼蠅，房頂和墻角有蜘蛛網。

    見記者遲遲不離開，一名年長些的工人從卷閘門下走出，“你們真的是訂貨的？”

    “你們有沒有正規(guī)的手續(xù)？”記者問道。

    “啥手續(xù)？”工人說。記者向這名工人列舉了營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可、健康證等手續(xù)和證明，該工人不住搖頭，“你還是問老板吧，別在這待著了，有事兒給老板打電話�！�

 

    有讀者舉報，石市青園街華脈新村小區(qū)里，藏著一個消毒餐具生產“車間”。舉報人稱，這個不足10平方米的小屋子就在小區(qū)的廁所隔壁，從早到晚“呱啦呱啦”的刷碗聲不斷，每天都有大量打包好的消毒餐具從這里運出。

 

 

    華脈新村小區(qū)公廁旁邊有一間小屋，小屋外的空地上，兩個紅色大桶裝著食物殘渣。桶上沒有任何遮蓋，蒼蠅圍著大桶上下飛舞。

    不遠處，藍色的整理箱一列排開，底朝上正在曬太陽。

    舉報人說，這些整理箱用小屋門外的一個水龍頭沖洗過，然后就直接扣在地面上曬干。

    “內部食堂”變身“消毒車間”

    小屋門上有“內部食堂”字樣，門敞開著，離著很遠就能聞到塑封機烤焦塑料袋的刺鼻氣味。

    屋里的地面濕漉漉的，含油的污水在地面形成一層“保護膜”，踩上去有滑膩感。

    小屋面積不大，堆放著大量未使用的一次性消毒餐具塑料包裝皮，上面印著“天下聚福樓餃子城”以及“高溫消毒、有償使用、一包一元”等字樣。

    手動塑封機、消毒柜、水池等幾乎占了小屋面積的一半以上。

 

 

    小屋里，兩名中年婦女穿著沾有油污水漬的白色工作服，穿著雨靴，沒有戴口罩，正在刷洗餐具。

    水池里浸泡著餐具，地面上還堆放著一箱箱沾滿油污的餐具。

    工作人員表示，他們是“聚福樓”的，在這里只負責洗碗。

    “原來是三個人（在這里）干活兒，現在就剩俺們倆人了，還是這些活兒�！眱擅�工作人員邊洗碗邊說。

“有事兒找老板，俺們只管干活兒�！币幻�工人說。

 

 

    位于華脈新村外圍的“聚福樓”飯店使用過的餐具，放進塑料箱，直接運到小屋里，兩名工作人員將餐具簡單浸泡、沖洗后即擺放到消毒柜里進行消毒。

    操作間里沒有排風設備，靠開門通風。門上沒有防蠅裝置，許多蒼蠅隨意飛進飛出，不時落在待洗的餐具、水池邊沿以及已經洗好等待塑封的餐具上。

    洗過的餐具，經兩名工人手工搭配后再手動塑封。有的餐具因為操作不當，塑料包裝被燙出了大洞，像開了一扇窗戶。刺鼻的氣味就來自燙過的餐具塑料包裝。

工作人員并不以為然，開著“窗戶”的餐具同樣放進已經曬干的整理箱，運到飯店前廳，之后擺上餐桌。

 

 

    “聚福樓”一名服務員表示，飯店的餐具之所以收費，是“拿出去到專業(yè)地方消過毒的”。

    對于記者的質疑，服務員強調，那個“專業(yè)的消毒的地方”和飯店沒有任何關系，只是為飯店的餐具進行消毒。

    當日14時，負責洗碗的兩名工人脫下工作裝，手持飯盆徑直走進飯店的后廚間享用工作餐。

    據服務員稱，該飯店每天的客流量至少在千人以上，從不提供免費餐具，客人只要在該店就餐就必須使用店里提供的一次性消毒餐具，每套收費1元。