中式烹飪中有哪些小技巧？日常生活中，我們總愛烹飪一些食物，但由于一些不正確的烹飪習慣導致食物變得很難吃，所以這些壞的做菜習慣千萬要規(guī)避！今天邯鄲市北方釣魚臺烹飪培訓學校就來給大家分享金牌大廚的烹飪技巧可要認真學習哦，學會了下一個廚神就是你！

邯鄲市北方釣魚臺烹飪培訓學校分享中式烹飪技巧

一、鹽放多了，怎么辦

不論是烹飪達人還是廚房新手，炒菜難免失手，不小心把鹽加多了該怎么辦？這幾種補救方法，你值得擁有！

湯菜：如果是湯一類的菜做咸了，可以選擇加入白豆腐、西紅柿、土豆片其中一樣，煮一會撈出即可。

炒菜：加少許白糖，和菜一起翻炒，味道自然會淡許多。

二、牛肉鮮嫩

用啤酒和面粉混合攪拌后，腌制牛肉約30分鐘。啤酒中的酶會分解牛肉中的蛋白質(zhì)，腌過的牛肉不管是炒、燉，都非常嫩滑爽口。

三、腰花去腥

腰花切好后，用清水加入少許白醋浸泡10分鐘。泡過的腰花不僅會變大，腥味也立馬去無蹤。

四、魚湯濃稠

魚湯想要燉的濃稠，需要先等冷水開鍋，撇去浮沫，再用大火燉。另外，煮之前下鍋煎一小會，魚湯會變成奶白色，超級誘人！

五、青菜鮮脆

青菜想要炒的鮮脆，千萬別加冷水，應該加開水炒，并且炒的時間不宜過長。

六、豆腐去腥

豆腐蛋白含量高、營養(yǎng)豐富，但處理的不好總有一股豆腥味。其實只要在做之前將豆腐用開水浸泡10分鐘，即可去除腥味。

邯鄲市北方釣魚臺烹飪培訓學校中式烹飪課程

一、金牌大廚班

1、培養(yǎng)目標

以培養(yǎng)川菜名廚、大廚、廚師長、行政總廚、高級烹飪?nèi)瞬艦槟繕耍�培養(yǎng)能夠熟練制作傳統(tǒng)川菜、餐飲管理、酒店管理等相關知識的復合型廚政管理人才，培養(yǎng)能勝任星級賓館、酒店、大型餐飲酒樓、

2、主要課程（理論+實踐）

第一模塊：傳統(tǒng)地方菜、代表菜：熟練掌握烹飪基礎刀工、勺功、翻鍋；鹵菜、涼菜制作；烹飪原料學；釣魚臺菜大師專家講座；軍訓

第二模塊：流行菜、傳統(tǒng)宴席制作：名師導師訓練；中式面點；火鍋；大型藝術食品整雕、創(chuàng)意組合雕、瓜雕；花色拼盤；釣魚臺大師專家講座；烹飪工藝；面點制作工藝；宴席知識

3、就業(yè)推薦

畢業(yè)后學校安排就業(yè)，畢業(yè)學生可以勝任國內(nèi)外酒店、賓館和大型餐飲機構的廚師工作。

二、中餐專修班

1、主要課程

第一模塊：職業(yè)素質(zhì)課程、刀工、勺工、花卉雕刻

第三模塊：酒店流行菜、經(jīng)典名菜、傳統(tǒng)川湘菜、新派川湘菜

第二模塊：涼菜、花色拼盤、基礎熱菜、地方家常菜、地方特色菜

第四模塊：傳統(tǒng)火鍋、經(jīng)典火鍋、鹵水、涼菜、宴席知識、創(chuàng)業(yè)指導課程，學習近200道菜品（熱菜、涼菜）的知識及技能。

2、就業(yè)方向

畢業(yè)后學校安排就業(yè)，畢業(yè)學生可以勝任國內(nèi)外酒店、賓館和大型餐飲機構的廚師工作。

3、教學模式

1)結束講解

專業(yè)老師講解中餐原材料的選擇、采購、成本、預算；專業(yè)老師全程實操示范，講解中餐制作技術要領和方法。

2)自我實踐：學員操作所有流程，制作出中餐成品，老師旁邊檢查指導；學員自我練習，老師引導，熟練掌握中餐烹飪制作的操作流程。

以上就是邯鄲市北方釣魚臺烹飪培訓學校為大家分享的中式烹飪中小技巧，你都學會了嗎？想不想成為金牌大廚呢？來邯鄲市北方釣魚臺烹飪培訓學校報名學習一下吧！