為什么炒菜做不出飯店的味道？大部分人炒菜時，如果不是專業(yè)的廚師，都做不出飯店的味道。很多人因此感到疑惑，明明食材、調(diào)料都是照著教程來的，為什么味道就是不一樣呢？其實(shí)，這和技巧有很大關(guān)系。如果是跟著視頻里學(xué)，肯定是學(xué)不會的，畢竟實(shí)地考察都不一定學(xué)會，隔著屏幕更難學(xué)到真諦。接下來，保定虎振技工學(xué)校為大家分享幾個炒菜的小技巧。

保定虎振技工學(xué)校分享做菜小技巧：

1、溫度

一般家里的爐灶火比較小，菜下鍋以后溫度不夠，火的強(qiáng)度很難維持鍋溫，導(dǎo)致家里的菜沒有飯店那樣美味。飯店的爐灶火猛，能瞬間提到極高的溫度，從而減少炒制時間，保持原材料水分不流失。

2、調(diào)料

一般家庭常用的調(diào)料品，也就是那么幾種。飯店就不一樣，各種調(diào)料品應(yīng)有盡有，還有廚師自己調(diào)的各種醬料。炒菜放的調(diào)料也是很多種，比如“魚香肉絲”這道菜，就放有十幾種調(diào)料。飯店炒菜調(diào)味重，自然口感就好一些。

3、滑油

像牛肉、豬肉小炒的話要先滑一遍油再炒。比如：青椒炒牛肉，要先倒半鍋油在鍋里，將油溫升至五、六成熱時，放入牛肉滑油至七成熟撈出。放青椒先炒再放牛肉一起炒。這樣炒出來的牛肉不柴不老，滑嫩爽口。家里放的油不會很多，都是直接放少許油炒，炒制時間長，肉就不嫩。

保定虎振技工學(xué)校簡介：

保定虎振技工學(xué)校保定虎振技工學(xué)校創(chuàng)建于1991年，被譽(yù)為“保定市先進(jìn)技工學(xué)校”。學(xué)校開設(shè)了烹飪專業(yè)，專門培養(yǎng)大廚級別的廚師。畢業(yè)生有的已經(jīng)就業(yè)于五星級酒店，有的開店創(chuàng)業(yè)，得到學(xué)生、家長、用人單位和社會的普遍認(rèn)可。