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家常菜肴－蘿卜絲鯽魚湯
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[所需材料]
    配料：活鯽魚2條（400克）、白蘿卜150克、料酒15克、精鹽、味精、胡椒粉、蔥、姜適量，豬油60克。 
[烹飪過(guò)程]
    特色：蘿卜絲鯽魚湯對(duì)感冒大有好處。 

    操作：1、鯽魚去鱗挖鰓，洗凈內(nèi)臟（如果自己不想做，可以買的時(shí)候叫店家給你收拾好，家樂福也可以提供這個(gè)服務(wù)）。蘿卜去皮洗凈，切成細(xì)絲，蔥打成蔥結(jié)，姜切片或拍松都可。

    2、炒鍋加熱至有青煙，放入豬油（千萬(wàn)要豬油，那樣湯才會(huì)香，記得要晃鍋，讓鍋的四壁都沾上油），油五成熱時(shí)放魚，小火，繼續(xù)煎魚至兩面金黃，起鍋，放入另一盤中待用。（煎魚時(shí)不要急著翻動(dòng)，慢慢煎，估計(jì)接觸油的部分魚皮已經(jīng)煎好了，開始慢慢晃動(dòng)油鍋，讓魚頭魚尾都能接觸熱油，大概就三分鐘左右吧，換一面再煎。經(jīng)驗(yàn)實(shí)在一點(diǎn)都不豐富的同志可以一條一條慢慢煎，慢工出細(xì)活嘛）。

    3、用余油（如果沒有余油就用新油吧，呵呵）稍稍爆香姜片，加水，少許料酒（也可不加）大火燒開，加入魚，蘿卜絲，蔥結(jié)后小火慢煮。煮至湯色奶白，依個(gè)人口味加雞精，鹽，大功告成。 


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